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      港式燒臘與廣式燒臘有哪些區別?
      2020-09-28 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓  瀏覽次數:
      港式燒臘與廣式燒臘有哪些區別?好多對燒臘不了解的朋友都會把這兩名詞混為一談,其實兩者還是有一些區別。

      港式燒臘講究平淡中出于真味,追求的是新鮮而出源于天然,是一種追求自然健康的飲食模式。港式燒臘以鮮、香為主,做到鮮而不俗、力求嫩而生、脆而不焦、肥而不膩,香而不厭,聞起來既香味又美,看起來既光亮體又透明,造型美觀,色調柔和。港式燒臘來源于港人追求美食以“鮮、香、營養豐富”為主,而廣式燒臘,只重視色、香、味俱全,少了港式燒臘的以鮮、香的飲食理念,同時在選材方面少了港人對材料篩選那份執著態度。


      港式燒臘與廣式燒臘有哪些區別

      港式燒臘與廣式燒臘有哪些區別?總體來說,香港是東、西飲食文化的交匯之地,主要還是以粵菜為主,主流源自于廣東,只是后期隨著經濟的的日趨繁榮,生活水平不斷提高,飲食口味與習性也在向更高層次發展。港式燒臘它與廣式燒臘飲食理念最大區別是在色、香、味俱全的基礎上引入了鮮,它不管在燒味或者在鹵味當中都以鮮與香出眾。在港式燒臘制作當中,很注意生畜宰殺時間及腌制,還要注力于制作中的“鮮”味。

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