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      廣東燒鴨用什么鴨子?廣東燒鴨如何選材?
      2020-09-25 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓  瀏覽次數:
      脆皮燒鴨很多人都愛吃,平時不想下廚做菜就出去砍點熟食回來下飯,其中必定少不了燒鴨叉燒這幾味。然而,有的燒鴨買回來后,還沒吃就感覺腥臊味很重,濃濃的燒鴨汁也蓋不過那股腥臊味,簡直讓人吃不下口。想燒鴨做的好吃,對鴨子的選材很重要,那么廣東燒鴨用什么鴨子?

      廣東燒鴨用什么鴨子

      制作燒鴨要做到好的選材了不簡單,因為并不是所有的鴨子都適合用來做燒鴨,有的鴨子品種本身鴨肉太騷,又或者肉質方面很難達到要求。做燒鴨常用的是大白鴨,太肥太瘦都不行,太肥的油脂過多,燒鴨容易肥膩;太瘦的燒制出來又易干柴,鴨肉口感不好吃。一般選擇稍肥一點的即可,鴨肉爽滑,做的燒鴨既油亮又不會過于肥膩。

      廣東燒鴨用什么鴨子

      廣東燒鴨如何選材?提到的鴨子選材的問題,那么人們要求選擇光鴨最主要做到就是,燒出來的燒鴨效果是皮脆肉嫩,吃到那么的好味,同時鴨子的外觀賣相也是比較好看的。做廣東燒鴨可以選擇肥大的大白鴨,體重達到要求的,這樣的鴨子皮厚,它的肉質感也是比較好的啊。在選擇肥大的大白鴨作為制作的過程中,我們知道這樣的體型會相對好做一些。例如它的表皮不容易破損,在充氣的過程中呢,又能夠很好地把整個鴨子都撐起來。這樣是不是就為制作的過程,減少了許多不必要的麻煩呢。
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