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      廣州嘉政燒臘培訓學校

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        你所不知的燒臘歷史文化
        2020-07-25 16:28:03你所不知的燒臘歷史文化
        廣東燒鴨燒鵝已有600多年的歷史,足可與北京烤鴨媲美,清光緒年閒(1875-1908)南海人胡子晉的《廣州竹枝詞》記有:掛爐烤鴨美而香,卻勝燒鵝說古岡(新會),燕瘦環肥各佳玅,君休偏重便宜坊。 燒鴨燒鵝是廣東傳統...
        廣東燒臘簡介
        2020-07-25 16:27:52廣東燒臘簡介
        我們今天向大家介紹的是廣東燒臘,它廣泛流傳于我國南方城市和餐飲業,是當地的一種飲食文化,歷史悠久。再廣東、廣西、福建、潮州以及臺灣、香港等地都很盛行,是當地的餐飲業及人們日常飲食中不可缺少的一部分。廣...
        燒烤的起源
        2020-07-25 16:27:40燒烤的起源
        嘉政燒臘培訓中心整理 燒臘其實分為燒和臘兩種,但是現在人們總是將燒臘連在一起叫,都不太在乎種類了。 燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤,燒鵝、乳...
        焯水的作用
        2020-07-25 16:27:29焯水的作用
        嘉政廣式燒臘培訓中心整理 焯水,就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序,對菜肴的色、香、味,特別是色起著關鍵作用。焯水,又...
        提起食品化學添加劑這個詞,人人都怕!為什么正宗燒臘禁止化學添
        2020-07-25 16:27:18提起食品化學添加劑這個詞,人人都怕!為什么正宗燒臘禁止化學添
        為什么正宗燒臘禁止化學添加劑和色素?提起食品化學添加劑這個詞,人人都怕!當今的餐廳真的令人不夠放心,到處是化學添加劑,街頭街尾上的那些小吃零食,那些聞著香幾十米遠的路邊燒烤;很多這些所謂的美食小吃都是...
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