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      廣州嘉政燒臘培訓學校

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        燒鹵常用香辛料和調料
        2020-07-25 16:49:57燒鹵常用香辛料和調料
        香料: 桂皮、一口鐘、香砂、砂仁、陽春砂、甘草、茴香、沙姜、干姜、良姜、山查片、木瓜干、丁香、檸檬片、孜然、草果、陳皮、白果、香芹子、檳榔片、羅漢果、排草、靈草、香果、辣椒、好料子、八角、炸香菇、炒芝...
        燒臘培訓之鹵水培訓
        2020-07-25 16:48:32燒臘培訓之鹵水培訓
        四川鹵水培訓,鹵菜,是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵水中煮制而成的美味菜肴。川鹵在全國較為普遍,多以紅鹵為主,味道也是較好的。...
        廣州燒鵝之廣州燒鵝的特殊功效及營養價值(一)
        2020-07-25 16:43:38廣州燒鵝之廣州燒鵝的特殊功效及營養價值(一)
        廣州燒鵝是廣州有名的傳統燒臘肉食,其色澤誘人肥而不膩廣受大眾喜愛,在廣州無論是菜市場的小檔口還是高級酒店都能見到燒鵝肉食,燒鵝源于燒鴨。鵝以清遠黑棕鵝為優,去內臟、腳、翼的整鵝,吹氣,涂抹香料,...
        深井燒鵝的由來
        2020-07-25 16:28:25深井燒鵝的由來
        嘉政燒臘培訓整理 廣州燒鵝中最為出名的便是深井燒鵝,許多人都以為深井是地名,于是便出現了廣州黃埔長洲島的深井村和香港的深井村,慕名而來吃燒鵝的人絡繹不絕,其實深井指的是烤制燒鵝的一種特殊的形式,先在地...
        燒臘的分類
        2020-07-25 16:28:15燒臘的分類
        嘉政燒臘培訓中心整理 燒臘其實分為燒和臘兩種,但是現在人們總是將燒臘連在一起叫,都不太在乎種類了。 燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤,燒鵝、乳...
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